Työskentelen...

Jatka

Olemme päivittäneetsisällön toimialasi perusteella

+

Työohje

  • Voi 100.0 g
  • Vaalea siirappi 100.0 g
  • Glukoosi eli tärkkelyssiirappi 50.0 g
  • Rama Professional Kuohu Laktoositon 30% 1L 150.0 ml
  • Sokeri 100.0 g
  • Muscovadosokeri 50.0 g
  • sormisuola 1.0 g
  1. Työohje

    • Paahda sokeri kuivalla pannulla kullanruskeaksi.
    • Kaada paahtunut sokeri kattilaan ja lisää joukkoon muut raaka-aineet.
    • Keitä kunnes lämpötila on +112 C, jos haluat jälkiruokakastiketta ja +124 C jos valmistat kolakaramelleja.
    • Kun kolan lämpötila on halutunlainen, nosta kattila kylmään vesihauteeseen jäähtymään.
    • Kaada vähän jäähtynyt kastike annostelupulloon tai karamellimassa silikonimuotteihin.
    • Irrota hyytyneet kolakaramellit muoteista