Turskaa, herneitä ja misoa kirvelihollandaisella

Name: Turskaa, herneitä ja misoa kirvelihollandaisella
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg Turskafileet; 100.0g Ruskistettu voi; 1.0kg Sinisimpukat; 1.0kg Tuoreet herneet; 10.0g Misotahna; 200.0g Pekoni; 1.0l Knorr Garde d'Or Hollandaisekastike 1 L; 30.0g Tuore kirveli; 100.0g Voi

Turskaa, herneitä ja misoa kirvelihollandaisella – - Resepti

Tämä ruokalaji yhdistää klassiset maut modernilla twistillä, ja se on helppo valmistaa ja tarjoilla. Voit mukauttaa kalan ja äyriäisten koristelun oman makusi mukaan.

...

Annoksen valmistus

Turskafileet 2.0 kg
Ruskistettu voi 100.0 g
Sinisimpukat 1.0 kg
Tuoreet herneet 1.0 kg
Misotahna 10.0 g
Pekoni 200.0 g
Knorr Garde d'Or Hollandaisekastike 1 L 1.0 l
Knorr Garde d'Or Hollandaisekastike 1 L

Tuote lisätty suosikkeihin

Kirjaudu lisätäksesi tuotteita suosikkeihin

Lavakerros: 20, Koko lava: 100 0,00€

6 x 1 L 35,63€

Lisätty ostoskoriin: Knorr Garde d'Or Hollandaisekastike 1 L

Tuotetta ei ole saatavilla

Tuotetta ei ole saatavilla

Viittellinen hinta (ei sis. ALV)
Tuore kirveli 30.0 g
Voi 100.0 g

Pääruoka

Kala

Tämä ruokalaji yhdistää klassiset maut modernilla twistillä, ja se on helppo valmistaa ja tarjoilla. Voit mukauttaa kalan ja äyriäisten koristelun oman makusi mukaan.

...

Valmistus

Annoksen valmistus
- Turska: Leikkaa turskafileet 10 annospalaan ja suolaa ne. Sulata ruskistettu voi pienessä kattilassa ja anna sen jäähtyä hieman. Laita kala ja sulatettu ruskistettu voi vakuumipusseihin ja säilytä jääkaapissa.
- Kylmäsavustetutsinisimpukat: Puhdista ja keitä sinisimpukat. Ota simpukoiden liha talteen ja anna jäähtyä. Kylmäsavusta simpukat 8 tuntia ja säilytä jääkaapissa.
- Kirvelihollandaise: Leikkaa tuore kirveli pienemmiksi paloiksi ja lisää tehosekoittimeen. Sulata voi ja lisää se tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna Knorr Hollandaise -kastike ja lisää kirvelivoi samalla sekoittaen. Laita kirvelihollandaise sifoniin ja lataa se kahdella sifonipatruunalla. Ravista 30 sekuntia. Voit pitää sifonin vesihauteessa 58°C.
- Turskankypsennys: Laita vakuumipussit kalan ja voin kanssa vesihauteeseen 58°C:seen 1 tunniksi.
- Herneet ja miso: Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista ne paistinpannulla miedolla lämmöllä. Kun pekoni on rapeaa, lisää herneet ja miso. Kuumenna, kunnes herneet ovat al dente ja lisää savustetut simpukat.
- Kokoaminen: Kokoa annokset asettamalla turskafile lautaselle. Lisää herne, miso ja savustettujen simpukoiden seos. Lisää päälle kirvelihollandaise.