Guacamole, mango salsa ja salsa casera
Ruokaan saa helposti eteläamerikkalaisia vivahteita tarjoamalla salsaa, joka tarkoittaa espanjaksi kastiketta. Tässä kolme klassikkoa, jotka valmistuvat nopeasti ja helposti. Kaikki kolme salsaa tarjoillaan kylmänä. Ne sopivat noutopöytään, grilliruoan kylkeen ja luonnollisesti tacojen kanssa.
Raaka-aineet
Guacamole
-
Avokado 0.2 kg
-
Limesitruunamehu 0.01 kg
-
Tabasco
-
Suola
Mangosalsa
-
Mango 0.25 kg
-
Porkkana 0.1 kg
-
Appelsiini 0.15 kg
-
Chilipaprika, vihreä 0.01 kg
-
Korianteri, tuore 0.01 kg
-
Suola
-
Mustapippuri, rouhittu
-
Mango
-
Porkkana
-
Lehtiselleri 0.1 kg
-
Appelsiini
-
Chilipaprika, vihreä
-
Korianteri, tuore
-
Suola
-
Mustapippuri, rouhittu
Salsa Casera
-
Sipuli 0.2 kg
-
Chilipaprika, punainen 0.03 kg
-
Paprika, jauhettu
Valmistus
-
Guacamole
Soseuta avokado ja Crème Bonjour tuorejuusto tasaiseksi. Mausta suolalla, limemehulla ja tabascolla. -
Mangosalsa
Kuori ja kuutioi mango, porkkana, lehtiselleri, appelsiini. Sekoita ainekset keskenään. Lisää hienonnettu chili ja sipuli sekä vinegretti. Mausta suolalla ja pippurilla. -
Salsa Casera
- Paista kuutioidut sipulit pehmeiksi Aromiöljyssä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää hienonnettu chili ja valkosipulipyree ja paista vielä muutama minuutti. Lisää Knorr Tomatino, paprikajauhe ja kasvisfondi.
- Hauduta kastiketta 10 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes kastike on mehevää. Käyt kastike sellaisenaan tai sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella.
