Menu

Työskentelen...

Jatka

Olemme päivittäneetsisällön toimialasi perusteella

  1. Kotisivu
  2. Reseptit - kokeilta kokeille
  3. Lihapullat chili con carnen tapaan, Meksiko_Kylmävalmistus
  1. Reseptit - kokeilta kokeille

Lihapullat chili con carnen tapaan, Meksiko_Kylmävalmistus

Lihapullat chili con carnen tapaan, Meksiko_Kylmävalmistus – Resepti

Raaka-aineet

−
+

Työohje

  • Vesi 7.0 l
  • Knorr Ruskea kastikepohja, kylmävalmistus 6kg/92 L 0.6 kg
  • Knorr Tomatino 3 kg 1.2 kg
  • Kidney papu, punainen, säilyke 2.0 kg
  • Knorr Valkosipuli Puré Professional 750g 0.1 kg
  • Knorr Savuchili Puré Professional 750g 0.1 kg
  • Juustokumina
  • Lihapyörykkä, kypsä, laktoositon, gluteeniton 10.0 kg

Valmistus

  1. Työohje

    • Sekoita ruskea kastikepohja nopeasti kylmään veteen.
    • Lisää kastikkeeseen Tomatino, valutetut ja huuhdotut kidneypavut sekä mausteet.
    • Kastike säilyy kylmässä +4 - + 6 C max 48 h, +2 - +4 max 72 h
    • Kuumenna kastike yhdistelmäuunissa + 140 C (20 % höyry) kunnes sisälämpötila on omavalvonnan mukainen. Kuumenna lihapullat ja kaada kuuma kastike lihapullien päälle.
    • Tarjoa keitetyn riisin ja maissi-tomaattisalsan kanssa.