Name: Haukiburgeri ja tahinimajoneesia
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg Haukifilee; 50.0g Knorr Paprika Puré Professional 750g; 10.0g Knorr Savuchili Puré Professional 750g; 20.0g Sitruunan kuori; 2.0g Juustokumina; 2.0g Korianteri, jauhettu; 8.0g Suola; 0.2l Rama Professional Kuohu Laktoositon 30% 1L; 3.0kpl Kananmuna; 30.0g Lehtipersilja; 1.0dl Flora Aromiöljy 2,4 L; 0.0g Pankojauho; 0.2kg Fenkoli; 0.0l Hellmann's Sitruunavinegretti 1 L; 2.0g Fenkolinsiemen; 0.2dl Sitruunamehu; 0.2kg Hellmann's Real Majoneesi 2 L / 1,85 kg; 40.0g Tahini; 20.0g Lehtipersilja; 10.0kpl Hampurilaissämpylä; 0.1kg Rucolasalaatti; 30.0g Tilli

...

Valmistus

Haukipihvit:
Jauha haukifile kolmeen kertaan tai tilaa valmiiksi jauhettua haukea. Laita kylmä jauhettu hauki kulhoon ja lisää mausteet. Vaivaa massaa kulhossa melalla ja lisää Knorr Kuohu sekä kananmunat hiljalleen joukkoon. Lisää lopuksi leikattu lehtipersilja joukkoon. Laita massa tunniksi kylmään. Tee massasta 150 g pihvejä ja paneroi ne pankojauhossa tai korppujauhossa. Ota pihveihin väri pannulla Aromiöljyssä. Loppukypsytä 100 asteisessa uunissa, kunnes sisälämpö on 68 C.
Marinoitua fenkolia:
Pese fenkolit ja siivuta ohueksi lastuksi. Sekoita Hellmann´s Sitruunavinegretti ja fenkolinsiemenet keskenään. Marinoi fenkolilastut vinegretillä.
Tahinimajoneesi
Sekoita ainekset keskenään ja laita pursotinpulloon. Säilytä kylmässä.
Annoksen viimeistely:
Lämmitä hampurilaissämpylät. Kokoa hampurilaiset ja viimeistele yrtti-salaatilla. Tarjoile.

Connect to your trade partner

Connect to your trade partner

Haukiburgeri ja tahinimajoneesia

Raaka-aineet

Haukipihvit:

Marinoitua fenkolia:

Tahinimajoneesi

Annoksen viimeistely:

Valmistus

Haukipihvit:

Marinoitua fenkolia:

Tahinimajoneesi

Annoksen viimeistely:

Kirjautumalla saat

Kirjaudutaan sisälle

Connect to your trade partner

Connect to your trade partner

Haukiburgeri ja tahinimajoneesia

Raaka-aineet