Grillattua vasikan entrecôte, Dijon-majoneesia ja mustikkakastiketta – Resepti | Unilever Food Solutions

JavaScript ei käytössä

Ota JavaScript käyttöösi, jotta voit käyttää tätä verkkosivustoa.

Vasikka:

Vasikan Entrecote 1.7 kg
Flora Aromiöljy 2,4 L

Flora Aromiöljy 2,4 L

Miten tilata Tuotetiedot
Timjaminoksa 5 kpl
Valkosipuli 30 g
Suola ja mustapippuri

Dijon-majoneesi:

Hellmann's Real Majoneesi 2 L 1,85 kg 200 g

Hellmann's Real Majoneesi 2 L 1,85 kg

Miten tilata Tuotetiedot
Maille Dijon Originale Sinappi 6 x 865g 30 g

Maille Dijon Originale Sinappi 6 x 865g

Miten tilata Tuotetiedot
Sitruunamehu, tuorepuristettu
Suola

Mustikkakastike:

Punaviini 0.3 l
Vesi 0.1 l
Sokeri 150 g
Mustikka 300 g
Knorr Professional Fond Vasikka 1L 1 l

Knorr Professional Fond Vasikka 1L

Miten tilata Tuotetiedot
Suola ja mustapippuri

Vasikka:
Laita vasikan entrecôte yhdessä öljyn ja mausteiden kanssa vakumipussiin. Kypsennä sous vide -menetelmällä 58 asteessa vedessä tunnin ajan. Siirrä matalalämpöuuniin 50 asteeseen ja anna vetäytyä 30 minuuttia. Avaa pussi ja kuivaa liha. Leikkaa liha annospaloiksi ja grillaa pihvit molemmin puolin juuri ennen tarjoilua. Mausta suolalla ja pippurilla.
Dijon-majoneesi:
Sekoita majoneesi ja sinappi keskenään. Mausta.
Mustikkakastike:
Kiehauta viini, vesi ja sokeri. Ota kattila liedeltä ja lisää mustikat. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. Siivilöi marjat ja säästä ne. Keitä neste siirappimaiseksi ja lisää vasikkafondi. Keitä kasaan, kunnes kastikkeen rakenne on sopiva. Siivilöi ja lisää mustikat. Mausta suolalla ja pippurilla.