Kasvis-aprikoositagine, Lähi-itä

Tagine tai tajine on sekä kannellisen savipadan että siinä valmistetun ruoan nimi. Tajine on alun perin Marokosta kotoisin, josta tämä valmistustapa on levinnyt Pohjois-Afrikkaan ja Lähi-Itään. Tämä mausteinen kasvisversio sopii niin arkeen kuin juhlaan.

Kasvikset:
- Lohko perunat reiluiksi lohkoiksi ja leikkaa sipulit suikaleiksi. Sekoita joukkoon öljyä ja suolaa. Paahda kiertoilmauunissa + 180 C.ssa uunissa kypsäksi noin 20-25 minuuttia.
- Leikkaa kukkakaalit isoiksi paloiksi ja kesäkurpitsat lohkoiksi. Sekoita joukkoon öljyä ja suolaa. Paahda myös nämä kasvikset +180 C:ssa uunissa noin 10 minuuttia.
- Yhdistä kasvikset ja lisää joukkoon valutetut ja huuhdotut kikherneet sekä kuivatut aprikoosit.
Kastike:
- Freesaa kuivamausteita parin minuutin ajan Aromiöljyssä.
- Lisää vesi, Tomatino ja maustepyreet. Kuumenna ja anna hautua viiden minuutin ajan.
- Sekoita MaizenaSnowflake pieneen tilkkaan vettä ja sekoita se kiehuvaan nesteeseen.
- Keitä pari minuuttia, kunnes kastike on suurustunut.
- Kaada kuuma kastike paahdettujen kasvisten päälle.
- Voit valmistaa kastikkeen edellisenä päivänä ja jäähdyttää.Kuumenna sitten kastikettamenekin mukaan.
- Yhteen 1/1 GN-vuokaan tulee noin 1,6 l kastiketta.
Viimeistely:
- Koristele annos tuoreella korianterilla tai vaihtoehtoisesti persiljalla.
- Tarjoile pata Knorr Fraichen ja couscousin tai keitetyn riisin kera.