Kanapullat Sweet & Sour, Kiina_Kylmävalmistus
Raaka-aineet
Työohje
-
Vesi 7 l
-
Sipulikuutio, pakaste 1 kg
-
Porkkanasuikale, pakaste 1 kg
-
paprika 1 kg
-
Ananaspala, säilyke 2 kg
-
KNORR Kanaliemi, vähäsuolainen 1kg/125L 0.1 kg
-
Väkiviinaetikka 0.1 kg
-
Sokeri 0.2 kg
-
Broileripyörykkä, kypsä, gluteeniton, laktoositon 10 kg
Valmistus
-
Työohje
Sekoita kylmä vesi ja Tomaattikastike nopeasti keskenään. Lisää jäiset kasvikset, mausteet ja ananaspalat mehuineen. Kastike säilyy kylmässä +4 - + 6 C max 48 h, +2 - +4 max 72 h. Kuumenna kastike yhdistelmäuunissa +140º C (20 % höyry) kunnes sisälämpö on omavalvonnan mukainen. Kuumenna kanapyörykät ja kaada kuuma kastike pyöryköiden joukkoon. Tarjoa Knorr keitetyn nuudelin ja Zuccini-kaalisalaatin kanssa.
