Lohi on suomailaisten suosikkikala niin arjessa ja juhlassa, siksi se on valittu juhlistamaan 100-vuotiasta Suomea. Uunilohi on maustettu Knorr Sweet chili –kastikkeella ja lohen pinnalla paahtuvat tomaatit. Lohi tarjoillaan tumman punasipulikastikkeen kanssa.
Raaka-aineet
Työohje
-
Lohifilee 12.0 kg
-
Suola 0.04 kg
-
Tomaatti 1.5 kg
-
Kastike:
-
Vesi 4.0 l
-
Knorr Ruskea peruskastike 3,75 kg/50 L 0.1 kg
Valmistus
-
Työohje
- Mausta lohipalat suolalla ja levitä chilikastike pintaan. Lohko tai kuutioi tomaatit. Jos käytät kirsikkatomaatteja, halkaise ne. Ripottele tomaatit kalan pinnalle.
- Paista uunikala +180 C:ssa uunissa 15 - 20 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja tomaateissa on väriä.
- Sekoita kastikeaines kylmään veteen. Kuumenna ja anna kiehua muutama minuutti. Tarjoa uunilohen kanssa.
- Koristele kala pinaatinlehdillä, basilikalla tai ruccolalla.
