Menu

  1. Kotisivu
  2. Unilever Food Solutionsin reseptit kokeilta kokeille
  3. Maille Bistro Selleriä ja juustoa
  1. Unilever Food Solutionsin reseptit kokeilta kokeille

Maille Bistro Selleriä ja juustoa

Maille Bistro Selleriä ja juustoa – - Resepti

Paahtamalla juurisellerin saat sen täyteläisen maun esiin. Juusto kreemin voi halutessaan tehdä mistä tahansa kovasta juustosta. 

...

Raaka-aineet

−
+

vuohen gruyere kreemi

  • Maille Dijon Originale Sinappi 6 x 865g 15.0 g
  • Maille valkoviinietikka 15.0 ml
  • Valkosipuli 10.0 g
  • Vuohen Gruyere 100.0 g
  • Kananmuna 1.0 kpl
  • Sokeri 10.0 g
  • Rypsiöljy 500.0 ml

Paahdettu juuriselleri

Selleri- omenaliemi

Persilja öljy

  • Persilja 100.0 g
  • Rypsiöljy 400.0 ml

Paahtamalla juurisellerin saat sen täyteläisen maun esiin. Juusto kreemin voi halutessaan tehdä mistä tahansa kovasta juustosta. 

...

Valmistus

  1. vuohen gruyere kreemi

    • Valmista kuten majoneesi
    • Mittaa astiaan sinappi, valkosipuli, etikka, juusto ja kananmuina pyöräytä sauvasekoittimella tasaiseksi. 
    • Lisää öljy ja laske sauvasekoitin pohjalle, lähde nostamaan pikkuhiljaa ylös ja seos emulgoituu. 
    • Voit myös vispata öljyn ohuena nauhana joukkoon 

  2. Paahdettu juuriselleri

    • Paahda kokonaiset sellerit kuorineen uunissa 200 asteessa noin 2 tuntia tai kunnes sellerit ovat pehmeitä ja kupsiä
    • Nosta pois uunista ja anna levätä hetki.
    • Kuori sellerit vielä lämpimänä ja revi suupalan kokoisiksi paloiksi
    • Valmista vedestä, fondista, öljystä, sokerista, etikasta ja suolasta liemi kieahauttamalla.
    • Lisää liemi ja selleri palat vakuumi pussiin tai astiaan jossa sellerit peittyvät.
    • Anna tekeytä vähintää 3 tuntia
    • Valuta liemi sellereistä ja pasita selleri paloja voi vaahdossa kauniin ruskeiksi

  3. Selleri- omenaliemi

    • Pese selleri ja omenat, leikkaa omenoista siemenkota pois ja leikkaa sellerit pienemmäksi, lisääkutteriin ja lisää 150ml omenamehua tee mehuksi.
    • Kaada seos karitaliinalla vuorattuun siiviliään ja laita paino päälle.
    • Kaada liemi kattilaan ja odota kunnes sakka nousee pintaan, kuori sakka pois
    • Keitä mehusta noin puolet pois miedolla lämmöllä
    • Lisää joukkoon Knorr kasvisfondi sekoita ja tarkista maku
    • Poraa lopuksi joukkoo ruskistettu voi.
    • Lisää joukkoon persilja öljyä mutta älä sekoita.
    • Nostele kastike lautaselle

  4. Persilja öljy

    • Ryöppää persiljat varsineen nopeasti kiehuvassa vedessä ja jäähdytä jää vedessä
    • Purista kaikki vesi pois persiljasta niin hyvin kuin mahdollista
    • Lisää persilja ja öljy blenderiin, sekoita niin kauan kunnes öljyn väri on lähes mustan vihreää, noin 10 min
    • Pyöritä blenderissä kunnes väri syvän vihreä noin 10min.
    • Valuta karitaliinalla vuoratun siiviliän läpi
    • Laita öljy purstoin pussiin ja jätä roikkumaan jotta öljy ja kiinto aineet erottuvat.
    • Valuta pussista neste pois ja ota öljy talteen.
    • Viimeistele annos öljyllä
    • Käytä omena- selleri mehu kastikkeessa. 
Products
Tuotteet
Recipes
Reseptit
Favorites
Suosikit
Menu
Menu