Menu

Grillattu sydänsalaatti misoglaseerauksella, sienimajoneesilla, pikkelöidyillä ruusunlehdillä ja purjotuhkalla
Grillattu sydänsalaatti misoglaseerauksella, sienimajoneesilla, pikkelöidyillä ruusunlehdillä ja purjotuhkalla – - Resepti

...

Raaka-aineet

−
+

Grillattu sydänsalaatti

  • 5 sydänsalaattia, halkaistuna
  • Misotahnaa 20.0 g
  • Rypsiöljyä 40.0 g

Pikkelöidyt ruusunlehdet

  • kuivattuja ruusunlehtiä 20.0 g
  • Etikkaa 100.0 g
  • sokeria 200.0 g
  • Vettä 300.0 g

Sienimajoneesi

Purjotuhka

  • 1 purjo

Poronsydän / lisä (valinnainen)

  • 1 poronsydän
  • Suolaa
  • Misoglaseeraus (katso resepti: 20 g misotahnaa ja 40 g rypsiöljyä)

...

Valmistus

  1. Grillattu sydänsalaatti

    • Pese sydänsalaatit huolellisesti ja anna kuivua paperin päällä. Laita misotahna mortteliin ja lisää öljyä vähän kerrallaan sekoittaen, kunnes seos on sileä.
    • Sivele salaatti glaseerauksella ja grillaa kuumalla grillillä 10 sekuntia per puoli. Nosta grillistä ja sivele vielä kerran glaseerauksella.

  2. Pikkelöidyt ruusunlehdet

    • Laita etikka, vesi ja sokeri kattilaan ja kuumenna, kunnes sokeri on sulanut.
    • Ota kattila pois liedeltä ja lisää ruusunlehdet.
    • Anna ruusunlehtien pikkelöityä vähintään 10 tuntia.

  3. Sienimajoneesi

    • Laita vegaaninen majoneesi ja sienifondi kattilaan. Kuumenna ja vispaa hyvin.
    • Kaada kuuma majoneesi sifoniin ja lataa kahdella patruunalla.

  4. Purjotuhka

    • Halkaise purjo. Pese huolellisesti. Irrota purjon lehtikerrokset ja levitä uunipellille.
    • Kuivaa uunissa 140 °C:ssa, kunnes lehdet ovat mustia tai tummanruskeita.
    • Jäähdytä ja jauha morttelissa hienoksi jauheeksi.
    • Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.

  5. Poronsydän / lisä (valinnainen)

    •  Poista sydämestä kalvot. Kalvot on helpompi poistaa, jos sydän on pakastettu.
    • Leikkaa sydän ohuiksi viipaleiksi ja suolaa. Anna olla huoneenlämmössä 10–15 minuuttia.
    • Sivele viipaleet glaseerauksella ja grillaa kuumalla grillillä 3–4 sekuntia per puoli. Voit myös paistaa kuumalla
    • Annostele viipaleet vartaaseen. Voit tehdä vartaat myös itse ohuista oksista.
Products
Tuotteet
Recipes
Reseptit
Favorites
Suosikit
Menu
Menu