Meillä Unileverillä on itsestäänselvää työskennellä kestävän ruoanlaiton kanssa aivan alkutekijöistä saakka. Sen lisäksi, että kehitämme reseptejä paikallisista raaka-aineista kasvisten ja ilmastoystävällisten tuotteiden ollessa fokuksessa, me olemme myös kehittäneet työkaluja kokeille helpottaaksemme CO2-päästöjen laskemista.
![](/teemat-ja-ratkaisut/goodnessgraciousgreens2020/maailman-ympari/ilmastoystavallinenruoka/jcr:content/parsys/set1/row3/span8/textimage_copy/image.transform/jpeg-optimized/image.1600340104186.jpg)
Maapallojärjestelmä
Reseptimme, jotka on merkitty maapallolla vastaavat 1.4-2.4 kg CO2e-päästöjä per annos. Ne ovat ilmastoystävällisempiä kuin useimmat annokset, joita tarjoillaan suurtalouskeittiöissä ja ravintoloiden keittiöissä. Kahden maapallon reseptit vastaavat 0.7-1.4 kilon CO2e-päästöjä per annos ja ovat paljon alhaisemmat kuin keskivertoresepteissä. Kaikkein ilmastoystävällisimmät annokset on merkitty kolmella maapallolla, mikä tarkoittaa CO2e-päästöinä enimmillään 0.7 kg per annos! CO2e (hiilidioksidiekvivalentti) tarkoittaa kasvihuonepäästöjen määrää, joka huomioi sen, että eri kaasut vaikuttavat eri tavoin kasvihuoneilmiöön.
![](/teemat-ja-ratkaisut/goodnessgraciousgreens2020/maailman-ympari/ilmastoystavallinenruoka/jcr:content/parsys/set1/row3/span8/columncontrol/columnctrl_parsys_1/textimage/image.transform/jpeg-optimized/image.1600340040123.jpg)
Kokkimme Martina Danielsen kertoo, miten hän työskentelee Unileverin reseptien ilmastomerkintöjen kanssa:
- Päätän jo heti alusta alkaen, minkälaisen reseptin haluan tehdä – 1, 2 tai 3 maapallolla. Tiedämme usein mihin se tulee asettumaan, mutta varsinainen laskeminen tapahtuu, kun resepti on valmis. Vaikka sinulla olisi idea siitä, mihin päästötaso tulee asettumaan, tulee siitä todellista vasta, kun käytät CO2-laskuria.
Mitkä ovat kaikkein järkevimmät ”alenna CO2-päästöjä" vinkkisi saadaksesi päästöjä alemmas?
- Vähennä eläinproteiinia! Korvaa esimerkiksi naudanliha kanalla tai vegaanilihalla, jolla on alempi ilmastovaikutus kuin lihalla.
- Mieti, voisiko annoksen suunnitella uudestaan, jotta siitä tulisi enemmän kasvispohjaisempi.
- Korvaa maitotuotteet kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla silloin, kun mahdollista.
- Voit myös miettiä annoksen kokonaiskoon pienentämistä vähentääksesi jätettä ja parantaaksesi samalla keittiösi taloutta.
![Goodness Gracious Greens reseptivihko Goodness Gracious Greens reseptivihko](/teemat-ja-ratkaisut/goodnessgraciousgreens2020/maailman-ympari/ilmastoystavallinenruoka/jcr:content/parsys/set1/row3/span8/download_1603399473_/image.img.jpg/cover2.jpg)
CO2-laskuri
Nyt voit itse laskea reseptiesi päästöt CO2-laskurillamme! Syötät vain reseptisi ja saat apua laskemiseen. Verkkosivujemme kautta sinulla on myös pääsy Wise Up On Waste -sovellukseen. Se on työkalu, joka auttaa ammattilaiskeittiöitä tunnistamaan, mitkä tekijät aiheuttavat ruokajätettä ja missä sekä miten voit vähentää jätettä ja sen kautta kulujasi. Hyväksi maapallolle, hyväksi liiketoiminnallesi!