Menu

  1. Kotisivu
  2. Unilever Food Solutionsin reseptit kokeilta kokeille
  3. Maille Bistro Linnunmaksa mousse, briossia ja kirsikkahilloke
  1. Unilever Food Solutionsin reseptit kokeilta kokeille

Maille Bistro Linnunmaksa mousse, briossia ja kirsikkahilloke

Maille Bistro Linnunmaksa mousse, briossia ja kirsikkahilloke – - Resepti

Täyteläinen linnumaksamousse ja makea kirsikkahillo on täydellinen yhdistelmä. 

...

Raaka-aineet

−
+

Linnunmaksa mousse

Briossi

  • Täysmaito 500.0 ml
  • Hiiva 15.0 g
  • Vehnäjauho 500.0 g
  • Suola 15.0 g
  • Kananmuna 6.0 kpl
  • Voi 350.0 g
  • Sokeri 30.0 g

Kirsikkahilloke

Täyteläinen linnumaksamousse ja makea kirsikkahillo on täydellinen yhdistelmä. 

...

Valmistus

  1. Linnunmaksa mousse

    • Hienonna salotti. Laita sipulit, timjami, alkoholit ja viinietikka kattilaan. Keitä kasaan miedolla lämmöllä kunnes neste on miltei hävinnyt. Poimi timjamin oksat pois. Lisää liotettu liivate. 
    • Sekoita pystyblenderissä sileäksi kananmunan kanssa. Paseeraa tiheän kastikesiivilän läpi. Sulata voi. Sekoita sulatettu voi ja maksat pystyblenderissä sileäksi. Paseeraa kastikesiivilän läpi. Yhdistä kaksi massaa ja lisää suola.
    • Laita massa matalareunaiseen 1/6 GN vuokaan ja kelmuta hyvin niin ettei ilmaa pääse sisälle. Kypsennä uunissa 65 astetta höyry kunnes sisälämpö 64 astetta. Jäähdytä.

  2. Briossi

    • Sekoita yleiskoneen kulhoon kylmä maito ja hiiva.Sekoita jauhot ja suola maidon joukkoon. Lisää munat yksi kerrallaan. Vatkaa hitaasti taikinakoukulla viisi minuuttia. Sekoita vielä keskiteholla 10 minuuttia.
    • Mittaa toiseen kulhoon huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita huolellisesti. Lisää voisokeri seos pieninä paloina taikinan joukkoon kunnes sileää. Nosta nopeutta ja vatkaa 6 – 10 minuuttia niin että taikina elastista ja kiiltävää. 
    • Laita liina päälle ja anna kohota 24 asteessa kaksi tuntia. 
    • Ota taikina pois kulhosta ja vaivaa käsin muutaman kerran. Jätä kylmään kohoamaan 12 tunniksi.
    • Muotoile taikina vuokaan ja voitele. Anna kohota huoneenlämmössä puolitoista tuntia. 
    • Paista 200 astetta 15 minuuttia ja laske uunin lämpötila 170 astetta ja paista vielä 30 minuuttia. 
    •  Paiston jälkeen anna jäähtyä vuoassa viisi minuuttia ja nosta ritilälle vähintään tunniksi jäähtymään.

  3. Kirsikkahilloke

    • Kuumenna kattila ja possauta etikat kattilaan.
    • Lisää kirsikat ja sokeri, keitä hilloksi
    • Jäähdytä
Products
Tuotteet
Recipes
Reseptit
Favorites
Suosikit
Menu
Menu