Menu

Raaka-aineet

+

Karamellisoitu kukkakaali

  • kukkakaalia 1500.0 g
  • sitruunatimjamia 20.0 g
  • Valkosipulia 10.0 g
  • Suolaa
  • Rypsiöljyä

Kanaliemi

Karhunlaukkaöljy

  • karhunlaukkaa 15.0 g
  • Rypsiöljyä 100.0 ml

Kuivattu kaali

Savustettu chilimajoneesi


Tämä annos edustaa Trendikkäät Menut -raportin Yksilöllisiä elämyksiä -trendisuuntausta, jossa yksinkertaiset raaka-aineet muuntuvat tekniikan ja harkitun makukerroksellisuuden avulla. Hitaasti karamellisoitu kokonainen kukkakaali on annoksen tähti: pitkä kypsennys tuo syvän, pähkinäisen paahteisuuden minimaalisella käsittelyllä. Voit säätää raaka-aineita ja tehdä annoksesta tarvittaessa vegaanisen!

...

Valmistus

  1. Karamellisoitu kukkakaali

    1.  Laita kokonainen kukkakaali paistinpannulle, lisää rypsiöljy, voi, valkosipuli, suola ja sitruunatimjami.
    2. Aseta paino kukkakaalin päälle ja laita liesi keskilämmölle.
    3. Kypsennä 30 min, käännä kukkakaali, lisää paino takaisin ja kypsennä vielä 30 min.
  2. Kanaliemi

    1. Kuumenna vesi, ½ grillatun kanan nahka, Knorr-fondi ja Knorr-kanaliemi kattilassa.
    2. Lisää kamomilla ja anna maustua 5 min.
    3. Siivilöi liemi siivilän läpi puhtaaseen kattilaan.
  3. Karhunlaukkaöljy

    1. Lisää karhunlaukka ja rypsiöljy blenderiin ja soseuta sileäksi.
    2. Siivilöi öljy hienon siivilän läpi ja säilytä jääkaapissa.
  4. Kuivattu kaali

    1. Irrota kaalinlehdet kannasta ja laita ne kulhoon.
    2. Lisää öljy, suola ja etikka. Sekoita hyvin ja levitä uunipellille.
    3. Kuivaa uunissa 50 °C:ssa 10 tuntia.
    4. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.
  5. Savustettu chilimajoneesi

    1. Sekoita majoneesi ja savustettu chilipyree sileäksi.
    2. Säilytä jääkaapissa.
Tuotteet
Reseptit
Suosikit
Menu