Sitruunaperuna
Raaka-aineet (15 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 15,000 | kpl | Rosamunda |
| 2,000 | l | Vesi |
| 0,100 | kg | KNORR Lihaliemi Professional 2x 800 g/40 L |
| 0,050 | kg | Rosmariini |
| 0,300 | kg | Sitruuna |
| 0,100 | kg | Sokeri , tumma |
| 0,200 | kg | Punaviini |
| Suola | ||
| BERTOLLI Extra Vergine kylmäpuristettu oliiviöljy 3 L |
Valmistusohje
Kiehauta vesi, KNORR Lihaliemi Professional, rosmariini, raastettu sitruunan kuori ja mehu. Paahda sokeri kattilan pohjalla, lisää punaviini ja lihaliemi. Muotoile perunat ja kaada kuuma liemi perunoiden päälle.
Kypsennä 95 asteisessa höyryssä, kunnes peruna on melkein kypsä. Jäähdytä perunat liemessä. Paista esille oliiviöljyssä.
