Curry-broileripastavuoka, kylmävalmistus
Raaka-aineet (20 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 0,800 | kg | KNORR Lasagnette, kuviopasta 5 kg |
| 0,800 | kg | Broilerisuikale, kypsä |
| 0,300 | kg | Sipulikuutio, pakaste |
| 0,300 | kg | Juureskuutio, pakaste |
| 2,000 | l | Vesi |
| 0,200 | kg | KNORR Vaalea kastikepohja/keittopohja, Cold Base 2x3 kg (75 L/92 L) |
| 0,600 | l | Becel Ruoka 15% maitopohjainen kasvirasvasekoite, 1 L |
| 0,020 | kg | KNORR Kanaliemi, suolaa vähennetty 1 kg/83 L |
| 0,050 | kg | KNORR Tahnamauste Curry 340 g |
| 0,005 | kg | Viispippuri, rouhittu |
Valmistusohje
Laita Lasagnette ja kypsät broilerit, pakastesipulit ja juureskuutiot GN-vuokaan. (20 annoksen ohjeesta tulee 1 kpl 1/1 65 mm GN-vuoka)
Sekoita kylmään veteen Veloute-kastikepohja sekä mausteet. Lisää Becel Ruoka 15% ja
anna maustua muutama minuutti ja kaada pasta-broileriseoksen päälle.
Laita kansi päälle ja yöksi kylmään.
Kypsennä yhdistelmäuunissa +160º C:ssa höyrypaistolla, noin 40 minuuttia, kunnes ruoan sisälämpö on vähintään +75ºC.
Pastavuoka säilyy kypsentämättä kylmässä +4 -+ 6°C max 48 h.
