Jauhelihalasagnette, kylmävalmistus
Raaka-aineet (20 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 0,600 | kg | KNORR Lasagnette Täysjyvä Luomu 5 kg |
| 0,800 | kg | Jauheliha nauta, kypsä |
| 0,200 | kg | Sipulikuutio, pakaste |
| 2,400 | l | Vesi |
| 0,300 | l | Becel Ruoka 15% maitopohjainen kasvirasvasekoite, 1 L |
| 0,130 | kg | KNORR Vaalea kastikepohja/keittopohja, Cold Base 2x3 kg (75 L/92 L) |
| 0,002 | kg | Mustapippuri, rouhittu |
| 0,400 | kg | KNORR Pronto, maustettu tomaattisurvos 2 kg |
| 0,030 | kg | KNORR Valkosipuli Puré Professional 2x750g |
| 0,020 | kg | KNORR Lihaliemi, suolaa vähennetty 1 kg/83 L |
| 0,001 | kg | Oregano |
Valmistusohje
Laita lasagnettepalat n. 700 g 1/1 65 mm GN-vuokaan. Sekoita joukkoon kypsä jauheliha ja sipulikuutiot.
Sekoita kylmään veteen kastikepohja-ainekset ja mausteet. Anna turvota noin 5 minuuttia. Sekoita kastike pastan joukkoon n. 4 l / 1/1 65 GN-vuoka. Ripottele juustoraaste pinnalle. Kypsennä 160ºC:ssa uunissa yhdistelmäpaistolla noin 30 - 40 minuuttia, kunnes ruoan sisälämpötila on vähintään +75°C .
Huom! Ruoka säilyy kylmässä +2 - +4°C max 72 h ja +4 -+6°C max 48 h.
