Tomaattinen makkara-perunavuoka
Raaka-aineet (20 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 2,000 | kg | Peruna, kypsä, kuutio |
| 0,020 | kg | KNORR Lihaliemi, suolaa vähennetty 1 kg/83 L |
| 0,300 | kg | Maustekurkku, kuutioitu |
| 1,000 | kg | Makkarapala, laktoositon |
| 0,010 | l | Rypsiöljy |
| 0,200 | kg | Sipulikuutio, pakaste |
| 1,000 | l | Vesi |
| 0,150 | l | KNORR Tomaattinen peruskastike 5 kg/50 L |
| 0,400 | l | Becel Ruoka 15% maitopohjainen kasvirasvasekoite, 1 L |
| 0,040 | kg | Turun Sinappia Mieto 6 kg |
| 0,150 | kg | Juustoraaste, laktoositon |
Valmistusohje
Mausta perunat lihaliemellä ja sekoita joukkoon maustekurkkukuutiot. Annostele perunaseos GN-vuokaan (2,3 kg 1/1 65 mm GN-vuoka). Lisää makkarakuutiot perunoiden päälle.
Freesaa sipulit öljyssä. Lisää kylmään veteen sekoitettu Tomaattikastike. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua muutama minuutti. Sekoita Becel Ruoka 15 % ja sinappi joukkoon. Annostele kastike makkaroiden päälle (n. 1,7 l / 1/1 65 GN-vuoka). Ripottele juustoraaste pintaan. Kypsennä yhdistelmäuunissa +160 C (60 % kosteus) noin 30 minuuttia.
