Meatloaf Carbonara
Raaka-aineet (100 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 1,200 | kg | KNORR Sipulikeitto 1 kg / 10 L |
| 0,500 | kg | Korppujauho |
| 2,700 | l | Vesi |
| 10,000 | kg | Jauheliha, nauta |
| 0,500 | kg | Kananmuna |
| 0,010 | kg | Viispippuri, rouhittu |
| Pinnalle: | ||
| 0,400 | l | Hellmann's Sitruunavinegretti 1 L |
| 2,000 | kg | punasipuli |
| 3,000 | kg | Tomaattikuutio, pakaste |
| 0,400 | kg | KNORR Tahnamauste Basilika 340 g |
| 0,005 | kg | Mustapippuri, rouhittu |
| 0,500 | kg | Mozzarella juustoraaste |
| Kastike: | ||
| 6,000 | l | Vesi |
| 1,000 | kg | KNORR Carbonarakastike 3,75 kg/27 L |
| 1,000 | l | Becel Ruoka 15% maitopohjainen kasvirasvasekoite, 1 L |
| 0,150 | kg | KNORR Valkosipuli Puré Professional 2x750g |
Valmistusohje
Sekoita Sipulikeittoainekset, korppujauho ja vesi yleiskoneen kulhossa. Anna turvota 10 minuuttia. Lisää jauheliha, kananmunat ja mausta pippurilla. Sekoita tasaiseksi massaksi.
Levitä taikina GN-vuokiin. (20 annoksen ohjeesta tulee 1 kpl 1/1 65 mm GN-vuokaa.)
Viipaloi punasipulit ohuiksi suikaleiksi. Kaada Sitruunavinegretti joukkoon ja anna marinoitua mielellään muutama tunti. Lisää joukkoon valutetut tomaattikuutiot ja mausta Basilika Tahnamausteella ja mustapippurilla. Levitä sipuli-tomaattiseos murekkeen päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista mureke yhdistelmäuunissa (50% kosteus) 160 ºC:ssa kypsäksi noin 20 minuuttia. Leikkaa mureke neliöiksi.
Kastiketta varten yhdistä vesi ja kastikeaines. Kuumenna ja anna kiehua kunnes kastike sakenee. Lisää Becel Ruoka ja Valkosipuli Puré. Tarjoa murekeen kanssa.
