Kinkku-herkkusienilaatikko
Raaka-aineet (100 portions)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 8,000 | l | Vesi |
| 0,800 | kg | KNORR Herkkusienikeittopohja 1,2 kg/20 L |
| 0,040 | kg | KNORR Lihaliemi, vähäsuolainen 5 kg/625L |
| 2,000 | kg | Garde d'Or JuustoCrème, sulatejuustopohjainen valmiste 3,5 kg, vähälaktoosinen |
| 15,000 | kg | Perunaviipale, kypsä |
| 4,000 | kg | Kinkkusuikale |
| 2,000 | kg | Herkkusieniviipale, säilyke |
| 1,500 | kg | Sipulikuutio, pakaste |
| 0,100 | kg | Persilja, pakaste |
| 0,500 | kg | Juustoraaste, laktoositon |
Valmistusohje
Sekoita keittopohja kylmään veteen. Lisää JuustoCrème ja lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi. Mittaa GN-vuokiin perunaviipaleet, kinkku, valutetut herkkusienet, sipuli ja persilja. (100 annoksen ohjeesta tulee 5 kpl 1/1 65 GN-vuokaa.) Kaada liemi vuokiin (noin. 2 litraa/ 1/1 GN-vuoka.) Kypsennä yhdistelmäuunissa 170 C.ssa höyrypaistolla noin 50 minuuttia.
