Uunipastaa broileri-carbonara
Raaka-aineet (100 portions)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 2,500 | kg | KNORR Farfalle Tricolore, valkoinen, vihreä ja punainen pastaperhonen 5 kg |
| 3,300 | kg | Broilerisuikale, kypsä |
| 1,600 | kg | Herkkusieniviipale, pakaste |
| 0,800 | kg | Purjoviipale, pakaste |
| 8,000 | l | Vesi |
| 3,500 | l | Becel Ruoka 15% maitopohjainen kasvirasvasekoite, 1 L |
| 1,000 | kg | KNORR Carbonarakastike 3,75 kg/27 L |
| 0,560 | kg | Juustoraaste, laktoositon |
Valmistusohje
Laita GN-vuokiin raaka pasta, kypsä broileri, herkkusienet ja sipuli. Sekoita raaka-aineet keskenään. (100 annoksen ohjeesta tulee 4 kpl 1/1 65 mm GN-vuokaa)
Sekoita kastikeainekset, vesi ja Becel Ruoka. Kaada liemi vuokiin (n. 3 l nestettä / 1/1 65 mm GN-vuoka)
Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista yhdistelmäuunissa höyrypaistolla 170°C:ssa noin 40 minuuttia.
