Paella Valencia (Espanja)
Raaka-aineet (100 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 6,000 | kg | Riisi, pitkäjyväinen |
| 8,000 | l | Vesi |
| 1,000 | l | Valkoviini kuiva |
| 0,600 | l | KNORR Hummerifondi 1 L/30 L |
| 0,300 | l | BERTOLLI Classico oliiviöljy 3 L |
| 1,000 | kg | Sipulikuutio, pakaste |
| Sahrami | ||
| 2,000 | kg | KNORR Pronto, maustettu tomaattisurvos 2 kg |
| 2,000 | kg | Broilerisuikale, kypsä |
| 2,000 | kg | Kirjolohikuutio, pakaste |
| 1,000 | kg | Katkarapu, kuorittu & pakaste |
| 1,500 | kg | Herne, pakaste |
Valmistusohje
Laita riisi, vesi, viini ja mausteet GN-vuokaan. (100 annoksen ohjeesta tulee 5 kpl 1/1 65 mm GN-vuokaa.) Kypsennä yhdistelmäuunissa höyrykeitolla 100°C:ssa 20 minuuttia.
Lisää maustetun riisin joukkoon Pronto, kypsät broilerisuikaleet, lohikuutiot, katkaravut ja herneet. Sekoita ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia. Paellan koristeeksi sopivat sitruunanlohkot, kuorelliset sinisimpukat ja kuorelliset katkaravut.
