Paella (Espanja)
Raaka-aineet (100 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 6,000 | kg | Riisi, pitkäjyväinen |
| 9,000 | l | Vesi |
| 0,100 | l | Sitruunamehu, makeuttamaton |
| 0,300 | kg | KNORR Kanaliemi, suolaa vähennetty 1 kg/83 L |
| 0,300 | l | BERTOLLI Classico oliiviöljy 3 L |
| 1,000 | kg | Sipulikuutio, pakaste |
| Sahrami | ||
| 3,000 | kg | KNORR Pronto, maustettu tomaattisurvos 2 kg |
| 2,000 | kg | Broilerisuikale, kypsä |
| 2,000 | kg | Kirjolohikuutio, pakaste |
| 1,500 | kg | Herne, pakaste |
Valmistusohje
Laita riisi, vesi ja mausteet GN-vuokaan. (100 annoksen ohjeesta tulee 5 kpl 1/1 65 mm GN-vuokaa.) Kypsennä yhdistelmäuunissa höyrykeitolla 100 °C:ssa 20 minuuttia.
Lisää maustetun riisin joukkoon Pronto, kypsät broilerisuikaleet, lohikuutiot ja herneet. Sekoita ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia. Paellan koristeeksi sopivat esimerkiksi sitruunanlohkot, kuorelliset sinisimpukat ja katkaravut. Vinkki! Tulisemman makuisen paellan saat lisäämällä joukkoon Knorr Sunshine Chili -maustekastiketta
