Bonjour Hyrrät
Raaka-aineet (45 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 0,200 | kg | Flora Professional Kasvirasvalevite 75 %, 2,5 kg |
| 0,240 | kg | Vehnäjauho |
| 0,400 | l | KNORR Ruoka 15 % maitopohjainen kasvirasvasekoite, 1 L |
| 0,400 | l | Kevytmaito, vähälaktoosinen |
| 0,008 | kg | Leivinjauhe |
| 0,010 | kg | Suola |
| 0,600 | kg | Kananmuna |
| Täyte: | ||
| 0,650 | kg | Crème Bonjour Carbonara tuorejuusto 1,5 kg |
| 0,100 | kg | Kevätsipuli |
| 0,300 | kg | Paprika, erivärisiä |
| 0,050 | kg | Persilja |
| 0,015 | l | KNORR Kasvisfondi 1 L/30 L |
Valmistusohje
Sulata margariini kattilassa ja lisää joukkoon vehnäjauhot. Kypsennä muutama minuutti.
Lisää joukkoon RuokaKNORR-maitoseos ja keitä kastike paksuksi koko ajan sekoittaen. Jäähdytä nopeasti esim. vesihauteessa jääpalojen avulla. Lisää kastikkeen joukkoon suola ja leivinjauhe.
Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset. Lisää keltuaiset jäähtyneeseen kastikkeeseen. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää valkuaisvaahto taikinaan hyvin sekoittaen. Levitä massa neljään 40 mm 1/1 GN-vuokaan ja paista pohjat 180°C:n lämpötilassa noin 25 minuuttia kiertoilmauunissa. (Aluksi puolen tehon puhalluksella).
Notkista Crème Bonjour Carbonara ja lisää joukkoon hienonnettu sipuli, paprika ja persilja. Mausta täyte Kasvisfondilla. Siisti jäähtyneiden munakaspohjien reunat tasaisiksi ja levitä jokaiseen noin 250 g täytettä. Kääri pohjat tiukaksi rullaksi leivinpaperia apuna käyttäen. Säilytä rullia mieluimmin pakastimessa ennen leikkaamista. Näin saat cocktailpaloihin kauniin leikka uspinnan.
