Raparperivanukasta ja kaneli-vaniljapopcorn
Raaka-aineet (35 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 1,000 | kg | Raparperi |
| 0,350 | kg | Sokeri |
| Vesi | ||
| 0,344 | kg | Carte d'Or Crema Catalana 516 g/ 3 x 1,1 L |
| 1,000 | l | Kevytmaito, vähälaktoosinen |
| 1,000 | l | KNORR Vispi 20 % maitopohjainen kasvirasvasekoite, 1 L |
| 0,175 kg Popcorn | ||
| Vaniljasokeri | ||
| Kaneli, jauhettu | ||
| Tumma suklaa |
Valmistusohje
1.Liuota sokeri veteen. Karamellisoi sokeriliemi kasarissa vaalean ruskeaksi. Lisää raparperit karamellisoituun sokeriin ja kypsytä rapapereja kunnes rakenne pehmenee. Jäähdytä.
2. Valmista Crema Catalana ohjeen mukaan, ja kaada seos jäähtyneen raparperin päälle, matalalle vadille tai vaihtoehtoisesti annos kulhoihin kerroksittain.
3. Mausta popcornit vanilja-kaneli seoksella ja sulalla suklaalla.
Laita muutama popcorn kuhunkin annokseen koristeeksi.
