Sekoita keskenään kookos-ja kevytmaito ja sekoita joukkoon Moussepohja-ainekset hyvin sekoittaen. Vatkaa mousse kuohkeaksi yleiskoneen suurimmalla nopeudella n. 10 min. Lisää vatkaamisen loppuvaiheessa limemehu ja kookoshiutaleet. Mausta halutessasi vanil liinisokerilla. Laita mousse kylmään jäähtymään.
Paahda ananasrenkaat uunissa tai pannulla. Asettele paahdetut ananasrenkaat tarjoiluvadeille. Ripottele päälle kookoshiutaleita. Valmista annos pursottamalla kookosmoussea annoksen verran ananasrenkaan päälle. Koristele sitruunamelissan lehdillä.
Annoksen koko: 80,000g Valmista ruokaa yhteensä (10 henkilöä): 800,000g
