Mustapapusalaatti
Raaka-aineet (100 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 8,000 | l | Vesi |
| 2,500 | kg | Mustapapu |
| 1,200 | kg | Paprika, erivärisiä |
| 1,000 | kg | Mango, säilyke, viipale |
| 1,000 | kg | Papaija, säilyke |
| 0,500 | kg | Rusina |
| 0,500 | l | Rapsiöljy |
| 0,500 | l | Limemehu |
| 0,100 | kg | Mangosose |
| 0,050 | kg | Tex Mex Jambalaya -mausteseos |
| Korianteri, tuore |
Valmistusohje
Keitä liotetut pavut kypsiksi ja jäähdytä.
Suikaloi paprikat. Kuutioi mango ja papaija. Lisää rusinat. Sekoita keskenään kaikki salaatin raaka-aineet ja laita kylmään vetäytymään.
Valmista salaatille kastike sekoittamalla raaka-aineet huolellisesti keskenään. Ripottele salaatin pinnalle tuoretta korianteria.
