Punaviinikastike (Tankokastike)
Raaka-aineet (100 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 0,300 | kg | KNORR Paistinkastikepohja (tanko) 2,5 kg/22,5 L |
| 0,040 | l | Flora Aromiöljy 2,4 L |
| 5,000 | l | Vesi |
| 0,240 | kg | KNORR Härän paistinliemitahna 1 kg/40 L |
| 0,100 | kg | Fariinisokeri |
| 0,300 | kg | Porkkana |
| 0,300 | kg | Keltasipuli |
| 0,200 | kg | Selleri |
| 0,100 | kg | Valkosipuli |
| 1,200 | kg | Punaviini |
| 0,100 | l | Punaviinietikka |
| 0,001 | kg | Laakerinlehti |
| 0,120 | kg | Mustaherukkahyytelö |
| 0,080 | kg | Maizena Snowflake 4 kg |
Valmistusohje
1. Pilko sipuli, porkkana ja selleri 1 cm:n kuutioiksi, puolita valkosipuli.
2. Kuullota juurekset rasvassa kunnes pinta karamellisoituu.
3. Lisää punaviinietikka ja punaviini, jatka keittämistä kunnes jäljellä on 1/3 alkuperäisestä määrästä.
4. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi.
5. Lisää kastikeaines, sokeri, hyytelö sekä lihaliemi, anna hautua 5 minuuttia.
6. Sekoita Maizena pieneen määrään vettä ja lisää kiehuvaan kastikkeeseen.
7. Siivilöi ja jäähdytä.
