Bouillabaisse, ranskalainen kalakeitto
Raaka-aineet (20 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 0,100 | l | Rypsiöljy |
| 0,008 | kg | Tähtianis |
| 0,002 | kg | Cayennepippuri |
| 0,006 | kg | Fenkolinsiemen |
| 0,400 | kg | Keltasipuli |
| 0,800 | kg | Tomaattimurska |
| 0,120 | kg | KNORR Valkosipuli Puré Professional 2x750g |
| 0,200 | l | Valkoviini |
| 2,000 | l | Vesi |
| 0,180 | kg | KNORR Tomaattinen peruskastike 5 kg/50 L |
| 0,040 | kg | KNORR Kalaliemi, vähäsuolainen 5 kg/625 L |
| 0,400 | l | Appelsiinituoremehu |
| 1,500 | kg | Pakastekala (sei, puna-ahven, kampela) |
| 0,500 | kg | Katkarapu, kuorittu & pakaste |
Valmistusohje
Kuullota mausteet öljyssä. Lisää sipuli ja porkkanat ja kuullota hetki. Lisää tomaattimurska, valkosipuli pyree ja valkoviini. Kiehauta.
Sekoita kastikeaines kylmään veteen ja kaada pataan. Lisää joukkoon Kalaliemiaines ja appelsiinimehu. Kuumenna ja hauduta kunnes sipulit ja porkkanat ovat kypsiä.
Lisää lopuksi kalakuutiot ja katkaravut ja hauduta kypsäksi.
Tarjoa valkosipulimajoneesin kanssa.
