Raaka-aineet (10 henkilöä)| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|
| 0,050 | l | BERTOLLI Classico oliiviöljy 3 L |
| 0,040 | kg | KNORR Tahnamauste Valkosipuli 340 g |
| 0,200 | kg | Paprika, erivärisiä |
| 0,040 | kg | KNORR Tahnamauste Provence 340 g |
| 1,000 | l | Vesi |
| 0,040 | l | KNORR Kalafondi 1 L/30 L |
| 0,035 | l | KNORR Hummerifondi 1 L/30 L |
| 0,500 | kg | Fileoitu kala (kirjolohi, siika, kuha…) |
| 0,300 | kg | Mustekalan rengas |
| 20,000 | kpl | Jättikatkarapu |
| 0,020 | kg | Ruohosipuli , hienonnettu |
| 0,010 | kg | Appelsiininkuori , raastettu |
| | | Mantelitahna |
| 0,100 | kg | Mantelilastu , paahdettu |
| 0,100 | kg | Tomaatti kuutioitu |
| 0,030 | kg | KNORR Tahnamauste Basilika 340 g |
| 0,005 | kg | Paprika, jauhettu |
Valmistusohje1. KUULLOTA LOHKOTUT PAPRIKAT OLIIVIÖLJYSSÄ, LISÄÄ CAYENNE-PIPPURI JA TAHNAMAUSTEET
2. KAADA JOUKKOON LITRA VETTÄ JA LISÄÄ FONDIT, KIEHAUTA
3. LISÄÄ KUUTOITU KALA JA ÄYRIÄISET, ANNA HAUTUA HETKI JA TARKISTA MAKU
4. SEKOITA MANTELITAHNANAINEKSET KESKENÄÄN JA ANNA MAUSTUA
5. VIIMEISTELE KEITTO MANTELITAHNALLA, RAASTETULLA APPELSIININKUORELLA JA RUOHOSIPULILLA
Annoksen koko: 150,000ml
Valmista ruokaa yhteensä (10 henkilöä): 1.500,000ml
|
