Kukkakaalipaistos
Raaka-aineet (100 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 12,000 | kg | Kukkakaali |
| 3,000 | kg | sipuli suikale |
| Kastike: | ||
| 10,000 | kg | Bertolli Pastakastike Tomaatti & basilika 2,25 L |
| 0,100 | kg | KNORR Tahnamauste Valkosipuli 340 g |
| 0,300 | l | Sitruunamehu, makeuttamaton |
| 0,010 | kg | Kaneli, jauhettu |
| 0,020 | kg | Oregano |
| 0,010 | kg | Mustapippuri, rouhittu |
| Kuorrutus: | ||
| 1,000 | kg | Garde d'Or JuustoCrème, sulatejuustopohjainen valmiste 3,5 kg, vähälaktoosinen |
| 0,500 | l | Becel Ruoka 15% maitopohjainen kasvirasvasekoite, 1 L |
Valmistusohje
Laita kukkakaalin nuput ja sipulisuikaleet GN-vuokaan (100 annoksen ohjeesta tulee 10 kpl 1/1 65 mm GN-vuokaa.)
Sekoita kastikeen ainekset keskenään ja kaada seos kasvisten päälle. Ohenna JuustoCrème Becel Ruoalla ja kaada se kasvisten päälle. Paista 170º C:ssa yhdistelmäuunissa höyrypaistolla kypsäksi noin 20 minuuttia. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.
