Kasviscouscous ja kylmä tomaattikastike SV-03
Raaka-aineet (100 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 5,000 | l | Vesi |
| 0,100 | kg | KNORR Kasvisliemi, suolaa vähennetty 1 kg/83 L |
| 0,020 | kg | Kurkuma |
| 0,300 | l | KNORR Sunshine Chili 1 L |
| 5,000 | kg | Couscous-suurimo |
| 5,000 | kg | Wok Buffet, pakaste |
| Kastike: | ||
| 3,700 | l | KNORR Fraiche 24 % maitopohjainen kasvirasvasekoite, 1 L |
| 0,050 | kg | Sokeri |
| 0,050 | l | Sitruunamehu, makeuttamaton |
| 0,700 | kg | Bertolli Pastakastike Tomaatti & basilika 2,25 L |
Valmistusohje
Sekoita mausteet veteen ja anna sen kiehahataa.
Lisää couscous kiehuvaan veteen. Ota kattila pois liedeltä ja anna suurimoiden turvota pari minuuttia kannen alla.
Laita GN-vuokiin kypsä couscous, Wokvihannekset ja Oriental kastike. Sekoita raaka-aineet keskenään. Paista yhdistelmäuunissa höyrypaistolla 175°C:ssa noin 10 minuuttia. (100 annoksen ohjeesta tulee 5 kpl 65 mm 1/1 GN-vuokaa) (Wok Buffet sisältää parsakaalia, porkkanaa, keltaista porkkanaa, bambunversoa ja mustasientä.)
Valmista kastike sekoittamalla kaikki raaka-aineet keskenään. Anna maustua hetken kylmässä ennen tarjoilua. Tarjoile kylmää tomaattikastiketta kasviscouscousin kanssa. Annokseen tulee: 175 g Kasviscouscousia ja 40 g kastiketta Huom. Kasviscouscous on laktoositon ilman kastiketta ja vähälaktoosinen kastikkeen kanssa.
