Curry-broilerikiusaus
Raaka-aineet (100 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 8,000 | kg | Peruna-sipulisuikesekoitus, pakaste |
| 5,000 | kg | Broilerisuikale hunajamarinoitu, kypsä |
| Liemi: | ||
| 3,000 | kg | Parsakaali, pakaste |
| 5,000 | l | Becel Ruoka 15% maitopohjainen kasvirasvasekoite, 1 L |
| 0,100 | kg | Maizena maissitärkkelys 2,5 kg |
| 0,300 | kg | KNORR Kanaliemi, suolaa vähennetty 1 kg/83 L |
| 0,020 | kg | Curry, voimakas |
| 0,010 | kg | Garam masala |
Valmistusohje
Laita voidellun GN-vuoan pohjalle puolet perunasuikaleista, broilerisuikaleet j aparsakaalin nuput. Levitä loput perunasuikaleet päälle. (100 annoksen ohjeesta tulee 5 kpl 1/1 65 mm GN vuokaa)
Sekoita liemen ainekset keskenään. Kaada liemi vuokaan. Paista kiusausta yhdistelmäuunissa höyrypaistolla 170 asteen lämpötilassa noin 30 minuuttia. Anna vetäytyä hetkin ennen tarjoilua.
