Kananpoikaa oliivi-kapriskastikkeessa
Raaka-aineet (100 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 1,500 | kg | Keltasipuli |
| 0,250 | l | BERTOLLI Classico oliiviöljy 3 L |
| 0,300 | kg | KNORR Tahnamauste Valkosipuli 340 g |
| 5,000 | l | Vesi |
| 10,000 | kg | Bertolli Pastakastike Tomaatti & basilika 2,25 L |
| 0,500 | kg | Kapris |
| 1,000 | kg | Oliivi, musta, kivetön |
| 17,000 | kg | Broilerin rintafilee, marinoitu |
| 1,000 | kg | Mozzarella juustoraaste |
Valmistusohje
Freesaa sipulitviipaleet Tahnamauste-öljyseoksessa. Lisää joukkoon Bertolli Pastakastike ja vesi. Kiehauta kastike. Lisää kaprikset ja oliivit.
Lado broilerin rintafileet GN-vuokaan ja levitä kastike fileiden päälle. Ripottele juustoraaste pintaan. Kypsennä höyrypaistolla 170 ºC:ssa uunissa noin 20-30 minuuttia. (100 annoksen ohjeesta tulee 7 kpl 1/1 65 mm GN-vuokaa.)
