Anjovissilakat
Raaka-aineet (25 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 3,000 | kg | Silakkafilee |
| 0,020 | kg | Suola |
| 0,140 | kg | Anjovisfilee |
| 1,000 | l | Becel Ruoka 15% maitopohjainen kasvirasvasekoite, 1 L |
| 0,150 | kg | Anjovissäilykkeen liemi |
| 0,040 | kg | Turun Sinappia Mieto 6 kg |
| 0,030 | kg | Tilli, tuore |
| 1,000 | g | Valkopippuri |
Valmistusohje
Lado silakkafileet pitkittäin taitettuna kahteen riviin ja kolmeen kerrokseen, voideltuun 1/1 65 mm GN-vuokaan. (25 annoksen ohjeesta tulee 1 kpl 1/1 65 mm GN-vuoka.) Ripottele kerrosten väliin suolaa ja laita pitkittäin leikatut anjovisfileet pitkittäin silakkakerrosten väliin.
Sekoita liemen ainekset keskenään ja kaada silakoiden päälle. Paista uunissa kiertoilmapaistolla kypsäksi + 175º C:ssa uunissa noin 20 minuuttia.
Tarjoa perunasoseen kanssa.
