Fenkolisilliä
Raaka-aineet (50 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 0,510 | kg | Fenkoli |
| 0,210 | kg | Porkkana, kuorittu |
| 0,240 | kg | Keltasipuli |
| 0,070 | kg | Purjosipuli |
| 1,000 | kg | Silli |
| Liemi | ||
| 0,370 | kg | Väkiviinaetikka |
| 1,900 | l | Vesi |
| 0,370 | kg | Sokeri |
| 0,022 | kg | Fenkolinsiemen |
| 0,002 | kg | Laakerinlehti |
| 0,008 | kg | Valkopippuri |
Valmistusohje
Valmista liemi yhdistämällä kaikki aineet keskenään ja kiehauta.
Leikkaa porkkanoista kukan mallisia ohuita viipaleita, fenkolista ja sipulista ohuita suikaleita sekä purjosta lantteja. Kaada kuuma liemi kasvisten päälle ja anna jäähtyä rauhassa.
Valuta sillifileet lävikössä. Paloittele suupaloiksi.
Lisää kylmään liemeen sillin palat ja anna tekeytyä mieluiten seuraavaan päivään.
Tarjoile näyttävässä lasimaljassa.
