Sitruunainen lohi-perunavuoka
Raaka-aineet (100 annosta)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 11,000 | kg | Peruna, suikale |
| 2,000 | kg | Porkkana, suikale |
| 1,000 | kg | Sipulikuutio, pakaste |
| 4,000 | kg | Kirjolohifilee, suikaloitu |
| 2,000 | l | Vesi |
| 6,000 | l | Becel Ruoka 15% maitopohjainen kasvirasvasekoite, 1 L |
| 1,500 | kg | KNORR Sauce Lemone, Sitruunakastike 3 kg / 22 L |
| 0,100 | kg | KNORR Kalaliemi, suolaa vähennetty 6 kg/500 L |
| 0,050 | kg | KNORR Citrusmauste 1,2 kg |
| 0,010 | kg | Mustapippuri, rouhittu |
Valmistusohje
Laita GN-vuokaan peruna- ja porkkanasuikaleet, sipulit ja lohisuikaleet. (100 annoksenohjeesta tulee 5 kpl 1/1 65 mm GN-vuokaa.)
Sekoita liemen ainekset keskenään ja kaada liemi vuokiin. Paista kiusaus kypsäksi yhdistelmäpaistolla + 150 C:ssa 50-60 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
