Muhennettua maustepippurikalaa
Raaka-aineet (100 portions)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 6,000 | kg | Seitikuutio, pakaste |
| 8,000 | l | Vesi |
| 1,000 | l | Becel Ruoka 15% maitopohjainen kasvirasvasekoite, 1 L |
| 0,800 | kg | KNORR Vaalea peruskastike 4,25 kg/50 L |
| 0,500 | kg | Crème Bonjour Ruohosipuli tuorejuusto 1,5 kg |
| 0,050 | kg | KNORR Kalaliemi, suolaa vähennetty 6 kg/500 L |
| 0,010 | kg | Maustepippuri, jauhettu |
| 0,030 | kg | Ruohosipuli |
Valmistusohje
Lado jäiset kalakuutiot GN-vuoan pohjalle. (100 annoksen ohjeesta tulee 5 kpl 1/1 65 mm GN-vuokaa.)
Sekoita kylmät nesteet ja kastikeaines. Kuumenna kiehuvaksi. sekoita joukkoon tuorejuusto ja anna kiehua pari minuuttia. Mausta kastike ja kaada se kalojen päälle (noin 1,9 l kastiketta / 1/1 65 mm GN-vuoka).
Kypsennä yhdistelmäpaistolla +140 C:ssa, kosteus 40%, noin 20-30 minuuttia, kunnes kala on kypsää. Ripottele kalan pinnalle runsaasti ruohosipulia ennen tarjoilua.
Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.
