Länsilaidan kalapata
Raaka-aineet (20 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 0,100 | l | Rypsiöljy |
| 0,500 | kg | Peruna, kuorittu |
| 0,008 | kg | Curry, erittäin vahva, suolaton |
| 0,400 | kg | Purjosipuli |
| 0,600 | kg | Paprika, erivärisiä |
| 0,500 | kg | Papu punainen, säilyke |
| 0,600 | kg | Fenkoli |
| 0,400 | kg | Garde d'Or JuustoCrème, sulatejuustopohjainen valmiste 3,5 kg, vähälaktoosinen |
| 0,600 | kg | Crème Bonjour Ruohosipuli tuorejuusto 1,5 kg |
| 0,080 | kg | KNORR Roux suuruste 10 kg |
| 0,070 | kg | Jalapeno, säilötty |
| 0,800 | kg | Ahvenfilee |
| 1,000 | kg | Kirjolohifilee, annospala, pakaste |
| 0,040 | kg | Tilli, tuore |
Valmistusohje
Lohko tai suikaloi perunat. Sekoita perunoiden joukkoon rypsiöljy ja mausta currylla. Paista GN-vuoassa noin 5 minuuttia 180 - 200 °C. 20 annoksen ohjeesta á 260 g tulee 1/1 65 mm GN-vuoka.
Lisää vuokaan suikaloidut kasvikset, jatka kypsentämistä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Vähennä tarvittaessa lämpötilaa.
Sekoita keskenään juustot, Roux ja hienonnettu jalopeno. Kaada seos vuokaan kasvisten päälle ja sekoita hyvin. Jatka kypsentämistä 5 -10 minuuttia välillä sekoittaen.
Lisää lopuksi suikaloitu tai kuutioitu kala ja hienonnettu tilli. Jatka kypsentämistä noin 5 minuuttia. Tarkista maku ja kypsyys.
