Raaka-aineet (100 henkilöä)| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|
| 11,000 | kg | Peruna, suikale |
| 5,000 | kg | Juuressuikalesekoitus, pakaste |
| 1,500 | kg | Sipulikuutio, pakaste |
| 2,500 | kg | Riistarouhe, savustettu |
| | | Liemi: |
| 7,500 | l | KNORR Ruoka 15 % maitopohjainen kasvirasvasekoite, 1 L |
| 0,300 | kg | KNORR Lihaliemi, suolaa vähennetty 1 kg/83 L |
ValmistusohjeLaita voidellun GN-vuoan pohjalle puolet perunasuikaleista, juuressuikaleet, sipulikuutiot ja riistarouhe. Levitä loput perunasuikaleet päälle. (100 annoksen ohjeesta tulee 5 kpl 1/1 65 mm GN-vuokaa.)
Sekoita liemen ainekset keskenään ja kaada liemi vuokaan. Paista kiusausta yhdistelmäuunissa höyrypaistolla 150°C:n lämpötilassa 40 minuuttia kiertoilmapaistolla 10 minuuttia. Anna veteäytyä hetki ennen tarjoilua. Annoksen koko: 250,000g
Valmista ruokaa yhteensä (100 henkilöä): 25.000,000g
|
