Kesäkurpitsamoussaka (Kreikka)
Raaka-aineet (100 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 4,000 | l | Vesi |
| 4,000 | l | KNORR Ruoka 15 % maitopohjainen kasvirasvasekoite, 1 L |
| 0,820 | kg | KNORR Lasagnekastike 3,6 kg / 40 L |
| 3,000 | kg | Bertolli Pastakastike Tomaatti & basilika 2,25 L |
| 0,150 | kg | KNORR Tahnamauste Valkosipuli 340 g |
| Mustapippuri, rouhittu | ||
| 11,000 | kg | Peruna, kuorittu |
| 5,000 | kg | Kesäkurpitsa |
| 5,000 | kg | Jauheliha nauta, kypsä |
| 1,000 | kg | Sipulikuutio, pakaste |
| Pinnalle: | ||
| 1,000 | kg | Juustoraaste, laktoositon |
Valmistusohje
Valmista kastike yhdistämällä vesi, Knorr Ruoka ja kastikeainekset. Kuumenna ja anna kiehua pari minuuttia. Lisää Bertolli Pastakastike, Valkosipuli Tahnamauste ja pippuria maun mukaan.
Viipaloi perunat ja kesäkurpitsa. Kokoa moussaka kerroksittain GN-vuokaan. Laita puolet peruna- ja kesäkurpitsaviipaleista vuoan pohjalle. Levitä jauheliha ja sipuli kasvisten päälle sekä puolet kastikkeesta. Lado loput peruna- ja kesäkurpitsaviipaleet vu okaan sekä loppu kastike.
Ripottele pinnalle juustoraaste. Kypsennä uunissa höyrypaistolla 160 - 170 ºC:n lämpötilassa noin tunti, kunnes perunat ovat kypsiä. (100 annoksen ohjeesta tulee 5 kpl 1/1 65 mm GN-vuokaa.) Vinkki! Korvaa osa jauhelihasta lampaan jauhelihalla.
