Broilerikääröt SV-05
Raaka-aineet (100 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 2,000 | kg | Purjosipuli |
| 2,000 | kg | Paprika, punainen |
| 10,000 | kg | Saarioinen Jyväbroilerin miedosti maustettu .ohut filee |
| Mustapippuri, rouhittu | ||
| Kastike: | ||
| 5,000 | l | Vesi |
| 0,530 | kg | KNORR Papriganokastike 3 kg / 25 L |
| 0,500 | kg | Garde d'Or JuustoCrème, sulatejuustopohjainen valmiste 3,5 kg, vähälaktoosinen |
Valmistusohje
Leikkaa pestyt purjot ohuiksi noin 10 cm suikaleiksi. Suikaloi paprika. Jaa purjo- ja paprikasuikaleet broilerinfileille. Mausta mustapippurilla. Kääri broilerinfileet rullalle ja nosta GN-vuokaan.(100 annoksen ohjeesta tulee 5 kpl 1/1 65 mm GN-vuokaa.)
Sekoita kastikeainekset kylmään veteen. Kiehauta seos ja sulata JuustoCrème joukkoon. Kaada kastike broilerikääröjen päälle. Paista 175 ºC:ssa uunissa noin 20 minuuttia.
