Kalkkuna-rucolarulla
Raaka-aineet (20 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 0,500 | l | Kevytmaito, vähälaktoosinen |
| 0,120 | kg | KNORR Vaalea peruskastike 4,25 kg/50 L |
| 0,300 | l | Becel Ruoka 15% maitopohjainen kasvirasvasekoite, 1 L |
| 0,060 | l | Flora Juokseva Kasviöljyvalmiste 2,5 L |
| 0,004 | kg | Leivinjauhe |
| 0,200 | kg | Kokomunamassa, tuore |
| 0,010 | l | Rypsiöljy |
| 0,150 | kg | Purjosipuli |
| 0,150 | kg | Kalkkuna, leikkele |
| 0,150 | kg | Crème Bonjour Carbonara tuorejuusto 1,5 kg |
| 0,030 | kg | Rucolasalaatti |
Valmistusohje
Sekoita Peruskastike kylmään maitoon. Lisää Becel Ruoka ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua muutama minuutti koko ajan hyvin sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Jäähdytä kastike.
Sekoita juokseva kasviöljyvalmiste, kokomunamassa ja leivinjauhe joukkoon.
Levitä seos leivinpaperin päälle GN-pellille. (20 annoksen ohjeesta tulee 1 kpl 1/1 GN-pelti) Paista kiertoilmauunissa kypsäksi 160 ºC:ssa n. 20-25 minuuttia. Kumoa leivinpaperin päälle jäähtymään.
Freesaa purjoviipaleet öljyssä. Yhdistä jäähtynyt purjo, tuorejuusto ja kuutioitu kalkkuna. Levitä pohjan päälle tuorejuustotäyte ja rucola. Kääri tiiviille rullalle. Anna vetäytyä hetki ennen leikkaamista.
