Mango-suklaamousse
Raaka-aineet (100 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| Massa 1: | ||
| 2,000 | l | Kevytmaito, vähälaktoosinen |
| 1,000 | kg | Carte d'Or Suklaamousse 1,6 kg/ 12 L |
| Massa 2: | ||
| 2,000 | l | Kevytmaito, vähälaktoosinen |
| 0,760 | kg | Carte d'Or Mangomousse 0,76 kg/2x3,5 L |
| Kastike: | ||
| 1,000 | kg | Mangosose, makeuttamaton |
Valmistusohje
Vaahdota kylmä maito ja mousseainekset yleiskoneessa. Laita valmis mousse massapussiin.
Vaahdota kylmä maito ja mousseainekset yleiskoneessa. Laita valmis mousse massapussiin.
Pursota mousseja annoskulhoon lomittain. Kaada mangokastiketta mousseannoksen pinnalle. Annokseen tulee n. 30g suklaamoussea, 30g mangomoussea ja 10g mangososetta.
Moussen voi pursottaa myös "take away" astiaan ja myydä asiakkaalle jälkiruoaksi mukaan.
