Sitruunainen broileripastavuoka
Raaka-aineet (100 henkilöä)
| Määrä | Mitta | Raaka-aine |
|---|---|---|
| 3,200 | kg | KNORR Lasagnette, kuviopasta 5 kg |
| 3,600 | kg | Kesäkurpitsa |
| 0,800 | kg | Purjopala, pakaste |
| 3,200 | kg | Saarioinen Jyväbroilerin reisiliha, kypsä |
| 10,000 | l | Vesi |
| 3,200 | l | Becel Ruoka 15% maitopohjainen kasvirasvasekoite, 1 L |
| 1,600 | kg | KNORR Sauce Lemone, Sitruunakastike 3 kg / 22 L |
| 0,020 | kg | Viispippuri, rouhittu |
| 0,560 | kg | Juustoraaste, laktoositon |
Valmistusohje
Laita GN-vuokiin raaka kuviopasta, suikaloitu kesäkurpitsa, purjo ja broileri. Sekoita raaka-aineet keskenään. (100 annoksen ohjeesta tulee 4 kpl 1/1 100 mm GN-vuokaa)
Sekoita kastikeainekset kylmään vesi-Becel Ruoka -seokseen. Lisää pippuriseos ja kaada liemi vuokiin.
Ripottele pinnalle vähärasvaista juustoraastetta ja paista 170°C:ssa yhdistelmäuunissa höyrypaistolla noin 40 minuuttia.
