Keittiömestariyhdistyksen tuomarikoulutusta Vallilassa 5.6.2008

Suomen Keittiömestarit ry järjesti hallituksensa jäsenille sekä yhteistyökumppaneilleen tuomarikoulutusta 4.-5.6.2008. Koulutus järjestettiin Unilever Foodsolutionsin tiloissa Helsingin Vallillassa. Paikalla olivat hallituksen jäsenet Paula Stam-Ekblom, Kirsi Ekola, Kim Palhus sekä Sami Rekola Unilever Foodsolutionsilta. Kouluttajana toimi Martti Lehtinen. Ohessa kuvia menusta ja osallistujia. Liitteenä myös koulutuksessa läpikäyty menu.

Suomen Keittiömestarit ry. järjestää säännöllisesti Pohjoismaiden Keittiömestari liiton kokkikilpailujen kansallisen tason tuomarikoulutusta suomessa. Kansallisen tuomarikoulutuksen käyneet voivat tämän jälkeen osallistua myös kansainväliseen kilpailutuomarikoulutukseen (NKF, WACS). Tuomarikoulutuksen tavoitteena on nostaa ja yhtenäistää kansallista sekä kansainvälistä tuomarityöskentelyn tasoa.

Koulutettujen tuomareiden rekrytointitarve on kasvanut viime vuosina samalla kun erilaiset alan kilpailut ovat yleistyneet. Kilpailutuomarikoulutus syventää keittiömestareiden yhteistyötä ja verkostoitumista. Ammattitaitokilpailujen perimmäisen tarkoituksen mukaisesti myös arvioinnin ja nimenomaan kilpailijoille annettavan palautteen tulisi olla ammattitaidon kehittymistä edistävää ja kannustavaa.

Suomen Keittiömestarit Ry:n tavoitteena on, että jokaisessa alueyhdistyksessä olisi 2-4 tuomarikoulutuksen saanutta keittiömestaria. Yhtenäinen tuomarikoulutus yhdenmukaistaa erilaisissa alan kilpailuissa tehtävän arvioinnin. Koulutustapahtumat ovat myös hyvä tilaisuus vaihtaa ajatuksia ja kokemuksia eri puolilla maata työskentelevien alan ammattilaisten kesken. Lisää koulutuksista ja niiden tavoitteista löytyy SKM:n kotisivuilta osoitteesta http://www.chefs.fi/maajoukkue.php?sub=115.

Tuomarointimenu 5.6.2008

Paistettua ankanmaksaa, haudutettua kvitteniä ja meiramia, ankanmaksakreemiä ja paahdettua sipulia, maissipyrettä ja aniksella maustettua ankanrintaa

* * *

Yrttien kanssa paistettua ruijanpallasta, tryffelillä maustettua punajuurta, grillattua mustajuurta ja paahdettua voita, sitruunalla maustettu vesikrassi-parsapaistosta ja ruijanpallastartar, port-viinikastiketta

* * *

Lakritsi Panna Cotta, ananasta ja lämmintä suklaakakkua, vaniljajäätelöä ja vadelmakastiketta