Kilpailuteos vuodelta 2007

Koekeittiön Sami Rekola edustaa Suomea maailman arvostetuimmassa jälkiruokakilpailussa

Coupe du Monde de la Patisserie 2009 (World Pastry Cup 2009) on jälkiruokakokkien maailmanmestaruuskilpailu. Kilpailu järjestetään 24.–25.1.2009 yhdennentoista kerran. Kilpailu on maailman arvostetuin jälkiruoka-/konditoriakilpailu.

Kilpailu järjestetään Ranskan Lyonissa 24.–25.1.2009 Sirha messujen yhteydessä. Suomen joukkueen jäseneksi on valittu 24.4.2008 Unilever Foodsolutionsin Sami Rekola.

Suomen joukkueessa on kolme vankkaa ammattilaisesta: Joukkueen kapteenina toimii Jarmo Laitinen. Joukkueen jäsenet ovat Meri Kujala ja Sami Rekola. Samilla on kokemusta kansainvälisistä kilpailuista: hän on ollut kokkimaajoukkueen jäsen vuosina 2002–2006 sekä edustanut Suomea voitokkaasti Islannin Food&Fun -festivaaleilla. 

Kaksi joukkueen jäsenistä on valittu marraskuussa 2007 järjestetyssä valokuva- ja reseptikarsinnassa. Joukkue kilpaili maaliskuussa 2008 Pariisissa järjestetyssä kansainvälisessä karsintakilpailussa Open de France de Desserts 2008. Kilpailussa kolme parasta joukkuetta saivat jatkopaikan Coupe du Monde de la Patisserie 2009. Suomen joukkue voitti karsintakilpailun selkeästi.

Suomen joukkueen johtajana toimii Tapio Laine ja operatiivisena johtajana toimii Henry Tikkanen.

Joukkueen kansainvälisenä valmentajana toimii Michel Willaume, Coupe du Monde voittaja vuodelta 2001.

Joukkueen jäsenille tullaan valitsemaan harjoitusassistentit, jotka myös toimivat kyseisen jäsenen varamiehenä. Assistenttien nimet tullaan ilmoittamaan myöhempänä ajankohtana.

Kilpailussa tehtävät tuotteet:

A) 13 kappaletta samanlaista lautaselle valmistettua kilpailumaalle tyypillistä jälkiruokaa. Yksi lautasista tulee asettaa 40 cm x 60 cm alustalle valmistetulle suklaaveistokselle, ei korkeusrajoitusta.

B) Jäädytetty jälkiruoka (esim. jäätelökakku). Tulee valmistaa jäisenä tarjottavat kolme jälkiruokaa, joista kaksi tarjottavissa 10 hengelle ja yksi 6 hengelle. Pienempi kakuista tulee laittaa tarjolle jääveistokseen, jonka alustan koko on 40 cm x 60 cm.

C) Suklaajälkiruokia. Tulee valmistaa kaksi kappaletta 10 hengelle ja yksi kappale 6 hengelle. Pienin jälkiruoista tulee laittaa tarjolle sokeriveistokseen, joka on valmistettu kokonaan sokerista ilman muista materiaaleista valmistettuja tukirakenteita.

Lisätietoja kilpailusta: http://www.cmpatisserie.com/2009/