Suomi
Allergeenit
Arvioiden mukaan erilaisista ruoka-allergioista kärsii 10–15 % imeväis- ja leikki ikäisistä, 5-10 % peruskoululaisista ja noin 3-5 % aikuisista. *
Allergikoille sopivien ravintola-annosten valmistaminen saattaa olla haastavaa. Tämän esitteen käytännön vinkkien avulla voit täyttää myös tämän asiakasryhmän tarpeet ja antaa tiedot, joita allergikot tarvitsevat voidakseen valita annoksensa.
Ruoka-aineallergian ja yliherkkyyden välinen ero:
Ruoka-aineallergia syntyy, kun kehon immuunijärjestelmä alkaa hylkiä jotakin ruoka-aineproteiinia. Ruoka-aineiden aiheuttamat allergiset reaktiot voivat olla vakavia ja joissakin tapauksissa jopa hengenvaarallisia. Oireina voi olla vatsavaivoja, ihottumaa, rohtumia, ihon tai suun kutinaa, (esim. huulten tai kurkun) turvotusta ja hengitysvaikeuksia.
Ruoka-aineyliherkkyydestä puhutaan, kun elimistö ei kykene sulattamaan jotakin tiettyä ravintoainetta. Yliherkkyyden tavalliset muodot, kuten laktoosi-intoleranssi, on tärkeää tunnistaa. Oireina voi esiintyä vatsakramppeja, turvotusta ja ripulia.
Tiesitkö tämän? Monet luulevat, että ruoka-aineallergia tarkoittaa samaa kuin yliherkkyys. Ne ovat kuitenkin kaksi eri asiaa. Ruoka-aineallergiasta poiketen yliherkkyys (esimerkiksi laktoosi-intoleranssi) ei liity mitenkään immuunijärjestelmään eikä koskaan aiheuta hengenvaaraa.
Lisätietoja saat osoitteista www.allergia.fi
