Suomen keittiömestarit ry:n ja Unilever Foodsolutionsin kuukauden keittiömestari marras-joulukuussa on Jarmo Kemppainen Pohjois-Pohjanmaan keittiömestareista.

Jarmo Kemppainen, 47 v. perheenisä (kolme tyttöä 16 v., 9 v. ja 6 v.) asuu Oulussa ja on koulutukseltaan keittiömestari sekä ammatinopettaja. Jarmo on 1.8.2008 alkaen toiminut Rokuan Kuntokeskuksen ravintolapäällikkönä.

Aiemmat työtehtävät:

2007-2008 Koulutusalavastaava, Ammattiopisto Luovi/aikuiskoulutus - Ruoka- ja ravintolakoulutukset
2001-2007 Tuntiopettaja, Oulun Seudun Ammattiopisto - Hotelli- ja ravintola-ala
1993-2001 Ravintola-alan kouluttaja, Oulu Aikuiskoulutuskeskus
1992-1993 Jyväskylän Ammatillinen Opettajakorkeakoulu
1980-1992 Erilaisia työtehtäviä ravintolakokkina, vuoromestarina ja keittiömestarina, lisäksi parin vuoden kokemus leipomo- ja konditoria työstä.

Harrastukset?

Ammatillisten harrastusten (ruoka, viini ja järjestötoiminta Pohjois-Pohjanmaan Keittiömestarit ry:ssä ja Paistinkääntäjissä) lisäksi liikunnalliset harrastukset (hiihto, hölkkä, laskettelu, maastopyöräily sekä mökkeily ja luonnossa "hortoilu" Iso-Syötteellä).

Suurta nautintoa tuottaa myös rytmisen musiikin kuuntelu (blues, rock, soul yms.) ja kirjallisuus ja hyvät elokuvat.

Ammatilliset toiveet tulevaisuutta varten?

Pitkän opettajan uran jälkeen haluan kehittää itseäni uudessa työssäni Rokuan Kuntokeskuksen ravintolapäällikkönä. Koen haasteellisena päivittää ammatillinen osamiseni vastaamaan nykypäivän ravintola-alan johtamisen tarpeita.

Yhtenä osa-alueena tässä kehittämistyössä on kehittää palveluitamme myös ruokatuotteen osalta vastaamaan tulevaisuuden asiakkaiden vaatimuksia. Koemme työyhteisössämme, että elintarviketeollisuuden tarjoamien palveluiden tuntemus ja kriittinen hyödyntäminen on yksi tärkeimmistä tehtävistämme lähivuosina.

Lempiraaka-aine?

Lempiraaka-aineitani ovat tuoreet kotimaiset juurekset ja niistä varsinkin punajuuri sekä sienet, joista suurinta suosiota nauttii tällä hetkellä herkkutatti.

Jarmo suosittelee

Suurimmiksi suosikeiksi viime aikoina ovat nousseet Phase Aromirasva ja KNORR Tahnamauste Provence. Ankeaa olisi työnteko myös ilman mainioita KNORR Paistinliemi -tahnoja tai kakkujen ja muiden leivonnaisten valmistuksessa ehdotonta KNORR Vispi 28 %:aa.