Unilever Foodsolutionsin ja Suomen Keittiömestariyhdistyksen Kuukauden keittiömestari

Helmikuun ajan kuukauden keittiömestarina on Mervi Vilen-Peltoniemi Ravintolakoulu Perhosta, Suomen ensimmäisestä ja vanhimmasta ravintola-alan oppilaitoksesta. Mervi asuu Sipoossa maaseudun rauhassa miehensä ja kolmen teini-ikäisen lapsen kanssa ja perheeseen kuuluu myös kissa ja koira.

Ammatista

Jo noin kymmenen vuoden ikäisenä päätin, että ammattini tulee liittymään ja ruokaan. Olen aina ollut enemmän tekijä kuin lukija, toki myöhemmässä vaiheessa elämää olen joutunut/saanut myös totutella lukijaksi ja koulunpenkillä istujaksi. Elinikäinen oppiminen on tätä päivää.

Työurani aloitin Hotelli Hesperiassa kylmäkkönä ja myöhemmin kokkina. Saksassa vierähti muutama vuosi Ulkoministeriön palveluksessa Hampurissa, josta palasin Suomeen Keittiömestarikoulutukseen. Ravintola Perhossa työskentelin vuoromestarina josta sain kipinän opettajan ammattiin. Arctialla työskentelin keittiöpäällikkönä avaamassa uutta ravintolakonseptia (Terrace-ravintolat) Stockmannin kuudenteen kerrokseen.

Sitten vuorossa olikin Opettajakorkeakoulu ja ammatillinen opettajakoulutus Jyväskylässä. Sieltä valmistuttuani palasin Ravintolakoulu Perhoon opettajaksi. Toimin keittiöosastonjohtajana ja ruokatuotannon lehtorina. Suurin osa työstäni on ruuanvalmistuksen opettamista tuleville kokeille, perusruuanvalmistuksesta á la carte -ruokien valmistamiseen.

Tulevaisuuden ammatillinen haaveeni on rohkaista mieli, ottaa sapattia ja lähteä hieman pidemmäksi aikaa ulkomaille, keittiöön töihin.

Lempiraaka-aineet ja suositukset

Lempiraaka-aineeni on suklaa ja jälkiruuat. Minun menuni sisältävät aina jossain muodossa suklaata, olen saanut opiskelijoilta kurssin päätteeksi lahjaksi hienoa suklaata: ”pientä hyvää makeaa”. Silloin koen, että oppi on mennyt perille.

Suosittelen Unileverin tuotteista Bertolli pastakastiketta ja siihen ripaus KNORR Primerba tahnamaustetta, joko Valkosipuli tai Provence. Ja jos haluaa hieman täyteläisyyttä ja pehmennystä lisätään sekaan Becel ruoka 15%.sta. Ohennettuna toimii keittona, muuten pastakastikkeena sellaisenaan tai lisätään esimerkiksi katkarapuja.